中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.45億人。如何放心點餐、能否安心用餐，已經(jīng)成為許多打工人關心關注的問題。黑外賣之所以能夠野蠻生長，是因為它們靠偽裝逃避了監(jiān)管的視線，靠手段抓住了打工人的眼球。（2024年9月10日 南方網(wǎng)）
食品的安全影響著千家萬戶。隨著外賣消費需求的增長，外賣的食品安全越來越受到廣大消費者的關注。吃得放心，身體才能健康，進而把更多精力和時間投入到為社會作貢獻中去。
當前，高科技的發(fā)展給人們的生產(chǎn)和生活帶來數(shù)字化的便利。一家餐飲店的證照情況如何，在網(wǎng)上可以看得清清楚楚、明明白白，該是誰家的就是誰家的，馬虎不得。在此方面不能留給餐飲業(yè)者“發(fā)揮”的余地，這里的“發(fā)揮”指的是違規(guī)經(jīng)營，食品安全的底線沒有守住，受損的終究是消費者。
黑外賣靠的是弄虛作假來撐場面，影響的是整個外賣餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，需要著眼行業(yè)監(jiān)管，拿出標本兼治的治理方案。用“一把尺子”衡量“外賣店”是否達標，沒有例外，即嚴格按照餐飲行業(yè)相關標準來要求“外賣店”，對只經(jīng)營外賣餐品的店鋪提出整改的具體措施，促進外賣餐飲規(guī)范程度的提升。從整體上解決外賣食品的衛(wèi)生隱患，查缺補漏，主動發(fā)現(xiàn)問題，找到問題的關鍵點，梳理出掌握主動、積極作為的抓手。
確保消費者“舌尖上的安全”，由有關各方共同來實現(xiàn)。餐廳的經(jīng)營涉及多個領域的監(jiān)管，需要做好協(xié)同監(jiān)管相關工作，對外賣類餐飲店的合規(guī)經(jīng)營開展聯(lián)合執(zhí)法和檢查，不斷鞏固整改完善的效果。
有關部門在監(jiān)管方面持續(xù)發(fā)力，不給餐飲業(yè)的外賣經(jīng)營者抱有投機取巧的想象空間。一方面，加強食安檢查的力度和頻率，在日常走訪過程中查找漏洞，認真履職盡責，不放過每一處可疑的餐飲店鋪。證照或成為問題得到解決的發(fā)力點之一；另一方面，外賣平臺對于線上店鋪的資質(zhì)要求需要嚴格把關，配合有關部門的工作。
外賣店鋪應嚴格對標餐飲業(yè)相關標準。一般餐廳的廚房應達到的衛(wèi)生標準，“外賣店”沒有理由不具備，該具備的證照資質(zhì)都要有，不能含糊。外賣店鋪多數(shù)具有無就餐區(qū)、店面小等特點，不能因為小就游離于監(jiān)管之外，把外賣店鋪嚴格納入餐廳的監(jiān)管體系當中，對食品操作間衛(wèi)生達標、店內(nèi)銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)等食安要求不放松，營造安全、健康的餐飲消費環(huán)境。
從事餐飲行業(yè)的外賣經(jīng)營者要遵守法律、法規(guī)和有關規(guī)定，進一步提高思想覺悟，增強責任意識，落實落細主體責任，深入理解食品安全的重要性，多些自覺和主動，為守牢食品安全底線作出應有的貢獻。（作者：黃碩）
